Referencial da Qualificação: 811184 – Técnico/a de Restaurante/Bar
Área de Educação e Formação: 811 – Hotelaria e Restauração
Nível de Qualificação do QNQ: Nível 4
Nível de Qualificação do QEQ: Nivel 4

 

 

 

 

 

 

 

 

Descrição Geral

Planear, coordenar e executar o serviço de restaurante e bar, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente.


Atividades Principais

Planear e preparar o serviço de restaurante/bar, de acordo com as normas de higiene e segurança.

Acolher e atender o cliente no serviço de restaurante/bar.

Preparar e servir bebidas simples e compostas e alimentos e bebidas de cafetaria.

Executar os serviços de restaurante, vinhos e outras bebidas.

Executar confeções de sala e arte cisória.

Planear e executar os diferentes serviços especiais.

Faturar os serviços prestados.

Controlar custos de alimentos e custos de bebidas.

Colaborar na elaboração de cartas de restaurante, bar e vinhos.

Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem­estar.

Atender e resolver reclamações de clientes.

Efetuar requisições e preencher outra documentação técnica relativa à atividade desenvolvida

Plano Curricular do Curso

Componente
Disciplina
Total de horas
Sócio-Cultural
Português
335
Língua Estrangeira
230
Área de Integração
220
Tecnologias da Informação e Comunicação 60
Educação Física 140
Formação Científica
Economia
200
Psicologia
100
Matemática
215
Formação Técnica
Comunicar em Francês 50
Gestão e Controlo 125
Tecnologia Alimentar 175
Serviços de Restaurante – Bar 750
Formação em Contexto de Trabalho
750

Informação completa sobre os conteúdos de cada disciplina

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