Planear, coordenar e executar as atividades de cozinha-pastelaria, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente.

Armazenar e assegurar o estado das matérias ­primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria.

Planear e preparar o serviço de cozinha/pastelaria, de forma a possibilitar as confeções necessárias, de acordo com as normas de higiene e segurança.

Confecionar o receituário em função da programação estabelecida: entradas, pratos principais, sobremesas e decorar bolos e outros produtos de pastelaria.

Conceber e executar peças artísticas em cozinha.

Conceber e executar peças artísticas em pastelaria.

Articular com o serviço de restaurante, a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais.

Pesquisar novas técnicas e tendências de cozinha/pastelaria.

Colaborar na elaboração de cartas e ementas.

Coordenar equipas de trabalho.

Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem­estar.

Controlar os custos de alimentos.

Elaborar e preencher documentação técnica relativa à atividade desenvolvida.

Assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios de serviço, verificando as existências e controlando o seu estado de conservação

Informação completa sobre os conteúdos de cada disciplina