Técnico/a de Cozinha/Pastelaria

Referencial da Qualificação: 811183 – Técnico/a de Cozinha/Pastelaria
Área de Educação e Formação: 811 – Hotelaria e Restauração
Nível de Qualificação do QNQ: Nível 4
Nível de Qualificação do QEQ: Nivel 4

Descrição Geral

Planear, coordenar e executar as atividades de cozinha-pastelaria, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente.


Atividades Principais

Armazenar e assegurar o estado das matérias ­primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria.

Planear e preparar o serviço de cozinha/pastelaria, de forma a possibilitar as confeções necessárias, de acordo com as normas de higiene e segurança.

Confecionar o receituário em função da programação estabelecida: entradas, pratos principais, sobremesas e decorar bolos e outros produtos de pastelaria.

Conceber e executar peças artísticas em cozinha.

Conceber e executar peças artísticas em pastelaria.

Articular com o serviço de restaurante, a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais.

Pesquisar novas técnicas e tendências de cozinha/pastelaria.

Colaborar na elaboração de cartas e ementas.

Coordenar equipas de trabalho.

Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem­estar.

Controlar os custos de alimentos.

Elaborar e preencher documentação técnica relativa à atividade desenvolvida.

Assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios de serviço, verificando as existências e controlando o seu estado de conservação

Plano Curricular do Curso

Componente
Disciplina
Total de horas
Sócio-Cultural
Português
325
Língua Estrangeira
230
Área de Integração
220
Tecnologias da Informação e Comunicação 60
Educação Física 140
Formação Científica
Economia
200
Psicologia
200
Matemática 215
Formação Técnica
Comunicar em Francês 50
Serviços de Cozinha e Pastelaria
725
Gestão e Controlo 175
Tecnologia Alimentar 150
Formação em Contexto de Trabalho
800

Informação completa sobre os conteúdos de cada disciplina

Share
Os campos com * são necessários

FICHA DE PRÉ-INSCRIÇÃO


IDENTIFICAÇÃO DO ALUNO

SITUAÇÃO ESCOLAR NO ANO PASSADO

CURSO EM QUE SE INSCREVE

(Deverá obrigatoriamente escolher três dos seguintes cursos, assinalando qual a sua preferência – 1º,2º e 3º)

OBSERVAÇÕES

A pré-inscrição não dispensa a formalização da matrícula na Escola Profissional de Tondela a partir do primeiro dia útil de Julho.

Deverá fazer-se acompanhar dos seguintes documentos:
• Certificado de Habilitações
• Boletim Individual de Saúde
• Cartão do Cidadão
• Fotocópia da Declaração IRS (do agregado familiar)

• Atestado de residência passado pela Junta de Freguesia, que inclua a distância residência/escola e existência ou não de transporte público compatível com o horário de funcionamento da escola;

• Prova do Escalão de Abono de Família
• 3 Fotografias tipo passe
• Comprovativo da pré-inscrição


CONSENTIMENTO PARA RECOLHA DE DADOS

Todas as informações pessoais cedidas neste formulário serão tratadas em concordância com o Regulamento Geral de Proteção de Dados – Regulamento n.º 2016/679 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 27 de Abril de 2016, que estabelece as regras relativas à proteção, tratamento e livre circulação dos dados pessoais das pessoas singulares e que se aplica diretamente a todas as entidades que procedam ao tratamento desses dados.
Com base neste Regulamento, comunicamos que os seus dados pessoais apenas serão introduzidos numa base de dados com o objetivo único de envio de informação respeitante à atividade da Escola Profissional de Tondela.

A qualquer momento pode solicitar-nos:
- O acesso à informação que temos sobre si e seu/sua encarregando/a;
- A retificação de informação que esteja incorreta ou incompleta;
- A eliminação dos seus dados pessoais.

Tem ainda direito à notificação em caso de violação dos seus dados pessoais ou seu/sua encarregando/a e o direito de apresentar uma reclamação à Comissão Nacional de Proteção de Dados, podendo para tal obter os contatos da mesma junto da Escola Profissional de Tondela.

A Escola Profissional de Tondela conservará os seus dados pessoais pelo período necessário à prestação de serviços e em todo o caso cumprindo os prazos legalmente previstos para a sua conservação.